鸭肝的做法大全家常(鸭肝的做法大全家常菜)
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本文目录
鸭肝的正确吃法和做法
原料 ：鸭肝 、葱、做大全姜 。常鸭菜调料 ：八角 、做法桂皮 、家常花椒、盐、酱油 。做法：
1 、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时 ，可以去除毒素。然后 ，除去鸭肝上的油脂；
2 、烧开一锅水 ，将鸭肝放进去汆烫 ，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出 ，这说明鸭肝已经8分熟了 。然后捞出；
3 、用一个干净的锅 ，盛上水 ，放入葱段 、姜片 、八角 、花椒 、桂皮 ，加入酱油和盐，大火煮沸；
4 、当锅子烧开后 ，转小火 ，放入鸭肝 ，焖煮20分钟；
5 、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味 ，即可食用 。
鸭肝腊味怎么做
原料 ：
鸭肝、八角 、生姜 、少许花椒粉 、料酒 、酱油 、适量盐 、糖 。
做法 ：
1 、将买回的鸭肝去筋 ，清洗干净；
2 、在碗中放入八角 ，生姜，少许花椒粉 ，料酒，酱油 ，适量盐 ，糖（糖要多放点 ，这样卤出来的鸭肝才香 ，我放了三大勺糖） ，然后腌四五个小时 ，如果想更加入味 ，可放入冰箱一夜；
3 、小锅里放少许水 ，水开后放入生姜 ，葱 ，然后放入腌好的鸭肝 ，大火烧开后五分钟 ，转小火 ，再煮二十分钟，再开大火收汁出锅前淋入庥油 ，这点很重要，这样可以使鸭肝颜色透亮 。而且香味浓郁
绝味鸭肝的做法
做法:
步骤1
把鸭肝洗净 ，上锅用清水煮一遍，不要煮的时间太长(这样鸭肝就不会太老 ，吃起来会嫩一些 ，如果想吃老的就煮时间长一些) 。
步骤2
将煮好的鸭肝切片(不要切的太薄 ，这样炒起来鸭肝不会炒散) 。
步骤3
往锅中倒入适量的油 ，将姜蒜下入锅中炒香再放入豆瓣酱和一勺糖一起炒香 ，等闻见香味时放入切好的鸭肝翻炒 ，撒上少许的胡椒粉，最后放入青辣椒继续翻炒(不要炒的太久 ，保持鸭肝嫩嫩的口感)。
步骤4
出锅前放入少去的盐 ，味精即可 。
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